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03 setembro 2008

Por que sal no gelo esfria a cerveja mais rápido?

Áurea     19:39  6 comments

Para você que gosta de uma cervejinha, aqui está a comprovação científica que a adição de sal no gelo faz a cerveja gelar mais rápido!

Artigo de HENRIQUE HAKIME

Porque, em contato com a água, o sal tende a se dissolver - mesmo se a água estiver em sua forma sólida. E essa dissolução é um processo endotérmico, ou seja, exige uma quantidade de energia para se con¬cretizar. Em contato direto com o gelo, o sal não tem outra opção: puxa calor das pedras, que ficam ainda mais frias.

A temperatura da mistura pode chegar a -18 °C. E, em 5 minutos, seu isopor será capaz de fazer por sua latinha de cerveja o que o freezer faria em 15 [veja a comparação no gráfico abaixo).

Essa mistura é chamada de frigorífica: quando o resultado finai tem uma temperatura menor do que os seus componentes tinham isoladamente. A experiência também funciona com açúcar ou qualquer substância que seja solúvel em água. Se você tem pressa, triture as pedras. "Quanto maior for a superfície de contato do gelo, mais rápido é o resfriamento", explica Valdir Bindilatti, professor do Instituto de Física da USP.





Compare no gráfico a evolução da temperatura de uma cerveja no freezer e de uma latinha em um balde com gelo e sal.










Fonte: Revista Superinteressante Edição nº256

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Áurea


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6 comentários :

  1. Oi!
    O arquivinho mudou de endereço, agora é: http://arquivinho.com/.
    Peço que atualize o endereço no meu banner/link e avise-me se quiser continuar nossa parceria.
    Sucesso!
    Bjos!

    ResponderExcluir
  2. Muito interessante, se permite publicarei em meu site, os "não-abro-mão-de-uma-cervejinha" irão gostar!.

    Bjos Áurea

    ResponderExcluir
  3. Ah sim, como digo que vou copiar e não deixo o link certo?

    Agora basta acessar pelo nome.

    Até mais.

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  4. Fique à vontade Damien.
    Também não dispenso uma cervejinha!
    Até.

    ResponderExcluir
  5. Obrigado Áurea, quem não dispensa ué!

    Sucesso aqui também.

    Um grande abraço, Damien

    ResponderExcluir
  6. Saudações!

    Deixei um Meme para você no meu Blog. Passa lá!

    Abraços e um ótimo domingo para você! _ò/

    ResponderExcluir

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